Тандыры

Все, что нужно знать про тандыры

 

Тандыр на официальных сайтах производителей относят к категории «печь-жаровня». История этой «печки» родом из Средней Азии насчитывает более десяти веков, на Кавказе он называется тонир, в Индии - тандур. Изготавливается тандыр из кирпича или особо теплоемкой шамотной глины. Имеет форму горшка или кувшина (иногда встречается сравнение тандыра с амфорой).

Принцип работы прост: предварительно протопленная дровами емкость равномерно и постепенно отдает тепло готовящейся пище.

 

Бери тандыр, поехали на дачу

 

Выделяют три вида тандыров:

 

• стационарные (массивные, годятся для общепита, встречаются в Азии);
• ямные или земляные (практически ушли в историю);
• переносные (наиболее современный вариант для частного пользования).

 

К стационарным относятся и тандыры с электронагревателями, которые можно использовать в помещении, так как они не требуют дымоотведения. (К слову, в помещении не воспрещается установить и дровяной тандыр, но лишь при наличии вытяжки).

 

Выбирая вариант жаровни на электричестве, полезно знать о некоторых его особенностях: такие модели дороже сами по себе и впоследствии заметно увеличат счет за электроэнергию; ассортимент блюд из электротандыра не так широк.

 

Не надо думать, что такой вариант готовки доступен только летом – есть модели тандыров с наружным утеплением – топи хоть на Новый год.

 

На многочисленных видео с тандыром можно заметить, что после использования (и остывания!) его закрывают специальным чехлом.

 

Раз, два, три, четыре, пять…  Считаем преимущества тандыра

 

Не нужно находиться при этой уличной печи безотрывно – вполне можно, запустив процесс (а растопить тандыр своими руками проблемы не составляет), общаться с гостями или заниматься домашними делами.

 

1. На приготовление ужина (завтрак в печи-жаровне готовят редко) уходит мало времени. Так, шашлык приготовится менее чем за 30 минут, рыба поспеет за 20 минут, куриная тушка потребует не дольше часа.
2. Благодаря особой конструкции, сохраняющей тепло, требуется на порядок меньше дров, чем, к примеру, на дачном мангале.
3. Отзывы о тандыре утверждают, что на нем можно приготовить не только шашлык, но и лаваш, и самсу, и плов... Некоторые хозяйки даже приспособились сушить фрукты и варить варенье.
4. Тандыр – это, скорее, русская печь, чем жаровня, поэтому блюда отлично пропекаются, не подгорая, и получаются сочными. (При готовке можно обойтись без жиров).

 

Если вы «созрели» до тандыра

 

В Томске купить его можно в сети «Дымовой». Особенно широко представлены тандыры в магазине на ул. Красноармейской, 122 г. Там же можно поинтересоваться такими позициями, как гриль, барбекю и коптильня.

 

Изучив информацию о тандыре на сайте «Дымового», можно прийти к выводу, что, хотя этот товар не относится к разряду копеечных, но цена тандыра варьируется в зависимости от модели, материала, объема и других характеристик.

 

При покупке важно обращать внимание на толщину стенок – она определяет время сохранения тепла: чем толще, тем лучше, но и дороже. Слишком экономить не стоит: уменьшится срок практической эксплуатации, и проявит себя такая малоприятная черта, как хрупкость. Эксперты утверждают, что стенки должны быть минимум 4,5 см. В «Дымовом» принципиально не торгуют моделями менее чем 5-сантиметровой толщины. Если вы надумали купить тандыр не в Томске, а через интернет, имейте в виду, что цена часто указывается без доставки, то есть фактически станет больше на 15-20%.